淡路島の生しらす丼　五つのこだわり

• 淡路島岩屋港で水揚げされたしらすであること。
• ベテラン職人が目利き納得したもののみ使用すること。
• 水揚げ後「先取り」し、そのままの鮮度で瞬間冷凍すること。
• 利用人は「驚き」と「感動」を与える渾身の逸品で提供すること。
• 漁師・加工業者・販売店、関わるすべての物が一体となり、淡路島の『新鮮な魚』の魅力でたくさんの「笑顔」を創ること。

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